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西域史话:葡萄美酒满天山 — 从尼雅遗址追溯葡萄酒文化源流

发布时间:2012-05-25

1995年10月,新疆民丰县城北尼雅河畔,中日联合考察队在尼雅遗址的考古取得丰硕成果,出土了大量历史文物,被国家文物局评为当年中国十大考古新发现之一。其中,极具神秘色彩的“五星出东方利中国”锦护膊,位列首批禁止出境展览文物目录之首。尼雅文化在20世纪初“一举成名天下知”之后,再次轰动世界。

芦苇摇曳,门窗虚掩,犬只在庭院内打盹,三两声人语,夹着葡萄酒香溢出门外,一幅惬意的山水田园画卷在考古队员的脑海中徐徐展开。出土的大量葡萄酒具和佉卢文书证明,两千年前中国人即拥有精良的葡萄酿酒工艺。炎夏将至,正是躲进小楼抚今追昔的时节,让澳门葡娱乐场官网翻开浸着酒香的古色典籍,在源远流长的东方葡萄酒文化长河中恣意徜徉。

缘起:琼浆玉液陶然醉,瑶池美酒入中原

追根溯源,葡萄在中国的历史显然不止肇始于汉代。李时珍在《本草纲目》中记载:“葡萄,汉书作蒲桃,可以入酺,饮人则陶然而醉,故有是名…汉书言张骞使西域还,始得此种。而《神农本草经》已有葡萄,则汉前陇西旧有,但未入关耳。”其实,葡萄在先秦历史典籍中屡见端倪。

《诗经•王风•葛藟》“绵绵葛藟,在河之浒”的葛藟即指野生葡萄。西晋太康二年,河南汲县出土大批战国竹简,被称为“汲冢竹书”,其中有《穆天子传》,所载“天子觞西王母于瑶池之上”的传说流传千古。此事在《史记》、《左传》、《列子》等书籍上亦有著述。周穆王、西王母二人在昆仑山瑶池共饮的“琼浆玉液”,有很大可能是葡萄酒在中国的滥觞。

如穆王西狩尚不能被视为信史,太史公则在《史记•大宛列传》中留下了“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万馀石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,於是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地”的确凿之论。葡萄、葡萄酒最晚在西汉之时已流入汉地,与汗血宝马共为一代雄主汉武帝的倾心之物。

时光流逝,葡萄酒渐渐从皇帝的苑囿之内外流,成为皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传东汉末期陕西扶风一个姓孟名佗字伯良的富人,拿一斛葡萄酒贿赂十常侍之一的大宦官张让,当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事作诗说:

“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”在自诩为天朝上国的汉代京畿内风靡,可见葡萄酒让人难言拒绝的诱惑。

位于昆仑山北麓的尼雅遗址,见证了葡萄酒在西域的流行盛况。球形青铜壶、扁形陶瓷发酵器和木制压榨葡萄等出土酒具,表明当时葡萄酿酒技艺已非常高超。据佉卢文书记载,当地饮酒风气盛行,酒税是王国主要财政收入,社会上以葡园面积和藏酒量来衡量财富,是必不可少的聘礼、嫁妆,勾勒出一幅葡萄酒的浮世绘。可以说,尼雅是迄今为止有文字记载的中国乃至东方葡萄酒文明的发源地。

传承:葡萄美酒夜光杯,笑入胡姬酒肆中

随着张骞的西域凿空之旅,铺设了东起长安西至罗马的丝绸之路,上演了一幕幕的恢弘史诗和不朽传奇。“蒲萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,唐代诗人王翰的一首《凉州曲》道尽了葡萄酒、西域、英雄间的灵魂纽带。西汉以来,班超、陈汤、薛仁贵、苏定方、左宗棠们在玉门关外,品味着“大漠孤烟直”的雄壮,留下“不破楼兰终不还”、“壮士长歌入汉关”的青名,发出“投笔从戎”、“犯强汉者虽远必诛”的历史强音。

历史的波谲云诡在于,铁与血的碰撞交融,往往是文明、技术扩散的先决条件之一。唐贞观十四年,名列凌烟阁的侯君集领兵攻灭高昌国,成为中国葡萄酒史上的关键篇章。《册府元龟》卷970记载“及破高昌收马乳蒲桃,实於苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既颁赐群臣,京师始识其味”。唐太宗“自损益造”而成的“芳香酷烈”之酒,可能是葡萄蒸馏酒的前身。

可以确认的是,至迟自贞观年间始,西域的葡萄酿酒方法已在内地流传开来,长安即设有专门的胡姬酒肆提供葡萄酒。李白脍炙人口的“落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中”,所述即为葡萄酒,白居易也有“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄”的诗句。不独如此,无论是李白“遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初酦醅”,还是刘禹锡“种此如种玉,酿之成美酒”,均表明葡萄酒虽仍如“葡萄酒,金叵箩,吴姬十五细马驮”所述被视为珍酿,却已流入民间,不再为皇族贵胄独享。

无可奈何花落去,随着盛唐气象一去不复返,葡萄酒文化在中原地区也盛极而衰。苏轼尚能感慨“惟有太原张县令,年年专遣送蒲桃”,陆游则空留“如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘”的诗句,饮葡萄酒已经与衣貂裘一样成为奢侈品,因南宋不仅失去了与西域的地理联络,连同中原的葡萄产区也成为故土。至明清两朝,葡萄酒的流传范围越趋小众化,直至21世纪方才迎来真正的复兴。

复兴:千载倥偬昆仑去,而今却道天山麓

悠悠千载之下,葡萄酒在内地斗转星移,在西域也发生沧海桑田之变。据《汉书•西域传》所载“西域本三十六国,南北有大山,中央有河。自玉门、阳关出西域有两道:从鄯善傍南山北,波河西行至莎车,为南道,自车师前王廷随北山,波河西行至疏勒,为北道”。考据有关史实记载,不难发现,西域葡萄酒产地呈现从丝绸之路南道至北道转移的历史进程。

如《汉书•西域传》记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有:且末国、难兜国、罽宾国、大宛国,均在昆仑山麓。《魏书•西域》中记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有:焉耆国、龟兹国,位于天山南麓。《隋书•西域》中记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有:高昌国、康国、于阗国,已覆盖天山北麓。这与唐代高僧玄奘所著《大唐西域记》可以得到相互佐证,且与考古发现和现状吻合。

除昆仑山北麓社会、环境变迁之外,天山山麓更适合葡萄种植的先天条件或是根本原因。全球三大品酒师之一的杰西丝•罗宾逊夫人在《世界葡萄酒地图》中指出,北纬44°是世界葡萄酒的黄金纬线,天山北麓与法国波尔多、美国加州恰位于该纬度。除此之外,干燥的气候条件,丰富冰川雪水,2800小时日照,>20°昼夜温差,高海拔带来的足量紫外线,偏碱性砾石沙壤土,如此种种,“世界酿酒葡萄三大天堂级产区”并不是过誉之词。

追忆逝水年华,尼雅遗址出土的葡萄酒,穿越时空的藩篱,唤醒了尘封千年的古老城邦,倾吐着对西域葡萄美酒的曲曲衷肠。今天,中信国安葡萄酒业在西域在尼雅故国所在地——中国新疆,传承两千年深厚的葡萄酒历史底蕴和文化价值,依托天山“博格达《人与生物圈》保护区”范围内的小产地生态葡园,将以尼雅产地生态葡萄酒描绘中国当代葡萄酒的壮丽版图,重现昔日的荣光,达成西域与葡萄酒文化的涅槃新生。

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